花椒水 花椒油

花椒油可以当油使用吗？

花椒油有些麻，是花椒种子制作的油，一般用于制作麻油。吃米线的时候往往会有人加一点儿麻油。有的人不习惯那种麻麻的味道，喜欢这种口感的人可以当食用油用。

农村人一般做煎饼的时候把花椒油抹做卷饼的锅，涂在表面，防止锅生锈。

不见意

花椒油有多种烹调方法，例如炝、爆、炒、煮、焖等。川菜中很多菜色都必定用到花椒油。

另外，川菜中的宫保鸡丁、干烧鱼、回锅肉、家常豆腐、夫妻肺片、合川肉片、干煸牛肉丝、怪味鸡块、鱼香肉丝、水煮牛肉、水煮鱼等，这些菜肴虽然不一定会用到花椒油、使用的话会大幅提升菜色的风味。

花椒历史悠久，唐代列为贡品，故名“贡椒”。以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，正宗的汉源花椒，取名清溪花椒。花椒油一种是从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

花椒油和香油区别？

花椒油是麻味，香油是复合香味。花椒油是用花椒压榨而成故是麻味。香油是用芝麻压榨而成，压榨后的芝麻油散发出浓郁的香味，所以叫香油。花椒油也叫麻油可在制做麻辣味或麻椒味型的菜肴时少量加入，能增加菜肴的囗感。香油可在拌凉菜时加入，也可在炒菜出锅时加入增加菜肴的美味。

区别很大。首先是气味不同，花椒油有股很浓的花椒味，而香油是芝麻味。其次，这两种油也是两种不同的作物熬制的，花椒油是花椒熬制的，香油是芝麻提炼的。再次，它们的作用也不同，花椒油注意是去除杂味的，而香油芝麻提炼的气味浓郁，主要用于提香。

花椒油和香油是两个不同品种的食用油，也是人们经常使用的調味油品，花椒油麻辣可以在做菜时使用。香油的用途更大一些也更香一些，所以南方地区特别是四川地区很喜爱用花椒油来调味，北方人大多喜欢用香油来调味，这两种油都是人们生活离不开的调味品。

花椒油是花椒和其他植物油一起炸成的。一般制作方法是将新鲜花椒放在容器中，将烧熟的植物油（菜籽油或者豆油都可），倒入容器，过夜晾凉，再把花椒油装瓶即可。香油是用芝麻直接榨出来的，就是芝麻油。花椒油的味道是麻的，主是花椒的味道。香油的味道是芝麻的味道。

花椒油是用花生油或大豆油炸花椒所形成的油，有一种强烈的花椒香味，用其拌凉菜味道非常好，很多人喜欢。

而香油是用芝麻榨出的油，有一种强烈的熟芝麻味，非常香所以人们习惯叫它香油，香油也可以拌凉菜用，但由于它味道太浓一般会压制菜味，所以人们一直以它做汤用。

吃花椒或花椒油,对人体有什么好处或坏处？

花椒和花椒油是最常见的一种调味，而且花椒和花椒油有着很大的功效，很受群众的喜好，吃花椒油可以促进人体唾液分泌，增强食欲，血管扩张，同时也要适量的食用花椒油，如果过多摄入花椒油会给人体带来不必要的麻烦，适可而止，同时也要做到营养均衡。

花椒油是做什么用的？

花椒油

作用

是

调味油类，用于需要突出麻味和香味的食品中。能增强食品的风味。主要可用于：川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅中。

花椒油

一种

是

从花椒中提取出呈香、呈味物质于食用植物油中的产品。麻味较重，椒香浓郁，麻度定性化。

花椒油

的

做

法：

原料：川花椒150克、生姜50克、大蒜50克、葱白100克、八角5克、色拉油1500克。

1、生姜去皮拍破；大蒜切成指甲片；葱白拍破。

2、炒锅置火上，放入色拉油烧至五六成热，投入生姜、大蒜、葱白炸香，再下入花椒、八角炒出味，锅离火，晾凉后打去料渣，将油装入容器内，即可随时取用。

特点：油汁清亮，味麻香浓。

花椒油

适用范围：炝、拌类冷菜及炒、烧类热菜，如“温拌腰丝”、“炝土豆丝”、“火爆腰块”、“麻辣豆腐”等。

花椒和花椒油哪个好？

1、花椒油和花椒粉哪个好要根据情况看。花椒粉和花椒粒都是同一种物种，都具有麻味，可以提升菜色口味，但根据不同的形态，适合不同的菜色。

2、对于一些油炸、炒制类型的菜色，使用花椒粒更多，可以用油将花椒独特的香味爆出，而对于搅拌馅类的菜色，用花胶粉更多，可以与馅料混合，更容易入味。